Jednakże nie wszystkie artykuły potrafią zaprzyjaźnić się z zamrażarką. Czego nie należy wkładać do zamrażalnika?
Co można mrozić a czego nie
Produktami, których lepiej nie mrozić są:
1. Kremy, budynie, majonez, miękkie sery, mleko, serek wiejski, serki śmietankowe, żółty ser, dressingi - zamiast tego możesz zamrozić swój ulubiony jogurt. Przed zamrożeniem dodaj do niego owoce i zamroź w małych pojemniczkach - otrzymasz pyszą, przypominającą lody przekąskę.
2. Raz rozmrożone produkty - to prosta droga do zatrucia pokarmowego. Obecne w żywności mikroorganizmy budzą się po rozmrożeniu i szybko namnażają
3. Ugotowane produkty typu makaron, ryż lub ziemniaki - po rozmrożeniu przypominają nieapetyczną papkę
4. Napoje gazowane, oraz soki wyciskane w domu- soki rozwarstwią się
5. Warzywa ogórki, seler, czosnek, ziemniaki, rzodkiewki
6. Sałatki z majonezem (ryzyko zatrucia pokarmowego, nigdy nie mrozimy majonezu, do wyrobienia którego używa się surowych jaj)
7. Tatar mrożenie tej potrawy, do której dodawane jest surowe jajko może prowadzić do zatrucia pokarmowego
8. Produkty z dużą zawartością wody np. arbuzy. Po rozmrożeniu takie produkty nie będą już chrupiące ani jędrne. Kryształki lodu, które tworzą się wewnatrz owoców podczas zamrażania uszkadzają ich strukturę.
Czy żółtka jaj można mrozić
Nie wolno trzymać ugotowanych na twardo jajek w zamrażalce. Może to doprowadzić do pęknięcia skorupki, przez którą do środka mogą dostać się bakterie. To samo dotyczy jajek surowych, mas czekoladowych robionych na bazie białka, a także sosów na bazie jaj np. majonez.
Produkty mleczne
Zapomnij o mrożeniu mleka! Po wyjęciu będzie paskudne i grudkowate. To nie jedyny artykuł mleczarski, który powinieneś przechowywać tylko w lodówce. Do zamrażalnika nie wkładaj śmietany, twarogu, kefiru, a nawet sera. Produkty te zaczną się krystalizować, powodując zmianę swojej tekstury. Jeśli planujesz wykonać smoothie, do zamrażalnika włóż jedynie owoce – szczególnie smaczne są banany i jagody – jednakże mleko i jogurt pozostaw w lodówce.
Potrawy smażone
Smażone frytki
Jeśli usmażysz frytki czy mięso, następnie nie wkładaj go do zamrażalki. Po wyjęciu staną się twarde i gumowe, nawet jeśli je podgrzejesz. Co więcej, żywność smażona nie należy do najzdrowszych, dlatego ogólnie warto jej unikać. Badania przeprowadzone przez Harvard School of Public Health dowodzą, iż spożywanie produktów smażonych, źle wpływa na serce oraz powoduje otyłość.
Napoje gazowane
Tego błędu nie popełniaj dwa razy. Chłodzenie puszki z napojem gazowanym w zamrażarce może jedynie wydawać się orzeźwiające. W dłuższej perspektywie natomiast doprowadzi to do eksplozji aluminium.
Mrozenie gotowego makaronu
Zamrażanie w pełni gotowanego makaronu prowadzi do wiotkich, słabych i kruchych wstążek, które jedynie połamią się, a następnie stwardnieją. Lepiej ugotować mniejszą porcję makaronu, niż mrozić jego nadmiar.
Produkty bogate w wodę
Warzywa, których nie mrozić
Nie ma lepszego sposobu na przekształcenie świeżych produktów w rozmoczoną papkę. Sałata, ziemniaki, ogórki,marchewka, papryka, arbuz i jabłka charakteryzują się dużą zawartością wody. Podczas procesu zamrażania, na ich powierzchni stworzy się lód. Po wyjęciu natomiast i odmrożeniu staną się nieapetycznymi owocami oraz warzywami.
Co można mrozić
- każde surowe mięso, które nie było wcześniej zamrożone
- świeże ryby, które nie były wcześnie zamrożone (całe ryby należy przed mrożeniem wypatroszyć i pozbawić łusek. Aby filety się nie sklejały nalezy je przełożyć pergaminem)
- własnoręcznie ugotowane potrawy. np. zupy, pierogi, potrawki, gulasze, knedle, farsz do pierogów i knedli
- grzyby- ich mrożenie jest dobrym pomysłem, aby zimą wyczarować pyszne sosy, czy też zupy grzybowe. Nie wszystkie grzyby nadaja się do zamrażania na surowo, te które mają szerokie blaszki lepiej najpierw zblanszować,aby nie zrobiły się gorzkie. Należy pamiętać o tym, że grzyby przed mrożeniem powinny zostać oczyszczone i odłożone do przeschnięcia. Grzybów rozmrożonych nie wolno ponownie zamrażać.
Co mozna ugotowac i zamrozic
Jeśli ugotowałeś za dużo obiadu np. gulaszu, czy też zupy z powodzeniem możesz zamrozić pozostałe porcje (pamiętaj tylko o tym, żeby do potrawy nie dodawać ziemniaków, ryżu ani makaronu, gdyż po odmrożeniu będą przypominać papkę). Dobrym sposobem jest zamrażanie pierogów, a nawet samego farszu do knedli lub pierogów. Mrożenie gotowych obiadów, to świetny pomysł jeśli np. masz dzieci, a każde z nich ma inne preferencje kulinarne. Wtedy ty możesz zjeść przygotowany obiad, a dzieci swoje ulubione potrawy, których nadmiar wcześniej zamroziłeś. Zamrażanie obiadów jest również rewelacyjnym sposobem na niemarnowanie jedzenia. Jeśli dzisiaj masz już dość jedzenia rosołu, możesz go zamrozić w kostkach. Taki bulion będzie za kilka dni idealną bazą na przygotowanie różnych zup, np. zupy pomidorowej, czy też warzywnej. Oszczędzasz w ten sposób czas, pieniądze oraz środowisko.
